Locker, fluffig & ohne zugesetzten Zucker
Manchmal sind es die Klassiker, die einfach bleiben müssen. Aber ein kleines Upgrade schadet nie. Dieser Wiener Kaiserschmarrn verbindet traditionellen Geschmack mit einer modernen, bewussten Zubereitung. Luftig, leicht karamellisiert und genau so, wie man ihn kennt - nur ohne klassischen Zuckerzusatz.
Perfekt für gemütliche Momente, als süßes Hauptgericht oder einfach zwischendurch.
Warum Kaiserschmarrn neu denken ?
Kaiserschmarrn ist ein Klassiker, den wir alle kennen. Warm, fluffig und voller Erinnerungen. Doch viele traditionelle Rezepte sind stark zuckerlastig. Genau hier setzen wir an.
Mit NEOH ZERO+ bringst du den Klassiker auf ein neues Level:
- Süße ohne zugesetzten Zucker
- weniger Blutzuckerachterbahn
- den Geschmack, den du kennst - nur bewusster
Das Ergebnis?
Ein Kaiserschmarrn, der Tradition und modernen Genuss verbindet und sich genauso gut anfühlt, wie er schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 4 Eier - kleiner Tipp, am besten auf Zimmertemperatur bringen, sorgt für einen luftigeren Teig (kein Muss, aber ein kleines Upgrade)
- 4 EL NEOH ZERO+
- 250 ml Milch
- 80 g Rosinen - oder einfach weglassen, wir wissen, Rosinen sind ein eigenes Kapitel 😉
- Butter zum Backen
Zubereitung mit NEOH-Tipps
1. Teig vorbereiten
Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Salz und NEOH ZERO+ zu einem glatten Teig verrühren. Keine Sorge, kleine Klümpchen verschwinden beim Rühren fast von selbst.
2. Eischnee schlagen
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Hier nicht hetzen, je luftiger du arbeitest, desto fluffiger wird dein Kaiserschmarrn.
3. Rosinen hinzufügen
Optional die Rosinen unterheben. Team Rosinen oder Team ohne? Beides absolut legitim - wir haben sogar Leute im Team, die so waghalsig sind und stattdessen NEOH Milch Schoko hineinwerfen.
4. Backen
Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze anbacken - So bleibt er innen saftig.
5. Wenden & zerreißen
Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden und mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
6. Fertig backen
Kurz weiterbraten, bis alles leicht karamellisiert ist. Hier entsteht der Geschmack, also ruhig ein paar Röstaromen mitnehmen.
7. Servieren & genießen
Servieren kannst du ganz nach deinem Geschmack, viel erklären müssen wir dazu nicht. Ob direkt aus der Pfanne oder fancy auf dem Teller angerichtet - Genießen zählt.
Für den klassischen Finish: etwas Staubzucker oder du bleibst ganz bei der ZERO+ Version.
NEOH Ideen zum Kombinieren
- klassisch mit Zwetschkenrösti, Marillenrösti oder Apfelmus (Rezepte folgen dazu 😉)
- mit unserer fruchtigen Chia Marmelade als Topping
- mit Jogurt und Früchten für eine leichtere Variante
- mit geschmolzener NEOH Milch Schoko für den extra Genuss
Fazit
Kaiserschmarrn bleibt ein Klassiker, aber Klassiker dürfen sich auch weiterentwickeln. Diese Version zeigt, wie traditioneller Geschmack und bewusster Genuss zusammenpassen, ohne auf das zu verzichten, was ihn besonders macht.
Locker. Fluffig. Einfach gut.
Lust auf mehr?
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